Vũ Hà My- Chuyên gia các món bánh quê

Vũ Hà My - Chuyên gia làm các loại bánh quê

Trong thế giới ngày càng hiện đại hóa, những nét đẹp truyền thống và nghệ thuật ẩm thực quê hương vẫn luôn được trân trọng và gìn giữ. Tại một góc nhỏ thân thương ở Hồ Chí Minh , có một người phụ nữ tài hoa với đôi bàn tay khéo léo và công thức độc quyền khiến những món quà vặt đồng quê trở nên thật đặc biệt.

Hương vị mê hoặc từ mỗi chiếc bánh khoai mì nướng

Với kinh nghiệm hơn 20 năm trong nghề, bà đã trở thành một nghệ nhân thực thụ trong việc làm ra những chiếc bánh khoai mì nướng thơm ngon, khó quên. Mỗi chiếc bánh như một tác phẩm nghệ thuật thu nhỏ, được tạo nên từ sự kết hợp tinh tế giữa khoai mì, đậu xanh, và những gia vị đặc trưng của vùng quê.

Quá trình làm bánh khoai mì nướng là một nghệ thuật đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ cao độ.

Khi đã chuẩn bị xong, những chiếc bánh được đưa vào lò nướng với nhiệt độ vừa phải. Bà lưu tâm theo dõi, đảo để bánh chín đều và giữ được hương vị thơm ngon nhất. Sau khi ra khỏi lò, bà phủ một lớp bơ lên mặt bánh, giúp bề mặt bánh vàng cam, thơm phức mùi bơ, ,ai nhìn chiếc bánh cũng muốn ăn ngay.

  • Cách thưởng thức bánh khoai mì nướng: Ăn ngay sau khi vừa ra lò

Bí quyết làm bánh khoai mì nướng thành công

  • Chọn khoai mì ngon, không bị hổng hay dập nát
  • Nguyên liệu cân đo chính xác
  • Kiểm soát nhiệt độ lò nướng cẩn thận để bánh chín đều, không bị cháy khét
  • Sử dụng những gia vị đặc trưng của vùng quê để tạo hương vị riêng biệt

Kỷ niệm đáng nhớ với bánh khoai mì nướng

Không chỉ là một món ăn ngon, bánh khoai mì nướng còn được gọi là bánh dân gian, mang nhiều kỷ niệm đẹp trong suốt hành trình nghề nghiệp của bà. Và còn là đặc sản địa phương. Bà kể lại kỷ niệm đầu tiên học làm bánh từ một nghệ nhân lớn tuổi trong làng, rồi từng bước hoàn thiện kỹ thuật của mình. Sau đó, bà đã mở một cửa hàng nhỏ bán bánh khoai mì nướng và các món ăn vặt khác, trở thành điểm đến quen thuộc của người dân địa phương.

Xôi chè - Hương vị ngọt ngào từ lòng quê

Xôi chè - Món ăn mang hương vị truyền thống đậm đà hương vị

Xôi chè là một món bánh quê mang hương vị truyền thống, gắn liền với nhiều dịp lễ hội và sinh hoạt của người dân nông thôn. Với kỹ thuật làm chè thạo tay, bà đã biến tấu những nguyên liệu giản dị như gạo nếp, đậu xanh, đậu trắng,….  thành những món chè đa dạng, lôi cuốn từ hương vị đến màu sắc.

  • Các loại xôi chè phổ biến được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như:
    • Xôi lá dứa/ lá cẩm
    • Xôi gấc
    • Xôi đậu xanh
    • Chè đậu trắng
    • Chè trôi nước

Quy trình làm xôi chè cầu kỳ

Làm xôi chè đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn cao độ. Quá trình nấu cơm nếp, đồ nhân, nấu chè, gói xôi đều phải được thực hiện một cách cẩn trọng để đảm bảo hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

  • Các bước làm xôi đậu xanh:
  1. Ngâm nếp, đậu xanh trong nước muối ít nhất 4 tiếng
  2. Đun sôi nước, cho nếp và đậu xanh vào nồi
  3. Nấu xôi nếp trên lửa nhỏ đến khi chín mềm
  4. Trộn đều với đường, muối, dầu ăn, lá dứa thơm

Quy trình làm xôi chè đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn cao độ. Quá trình nấu cơm nếp, đồ nhân, nấu chè, gói xôi đều phải được thực hiện một cách cẩn trọng để đảm bảo hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Đầu tiên, người làm xôi chè cần ngâm nếp và đậu xanh trong nước muối ít nhất 4 tiếng để chúng mềm và dễ nấu. Sau đó, vo gạo và xả nước nhiều lần cho đến khi nước trong, để loại bỏ tạp chất và tạo ra cơm nếp trắng sáng. Tiếp theo, đun sôi nước và cho gạo cùng đậu xanh vào nồi, nấu cơm nếp trên lửa nhỏ đến khi chín mềm. Khi cơm nếp đã chín, người làm xôi chè trộn đều với đường, muối, dầu ăn và lá dứa thơm để tạo ra hương vị đặc trưng. Cuối cùng, xôi chè được gói trong lá chuối, tạo nên hình dáng đẹp mắt và giữ cho xôi ấm nóng.

Để tận hưởng món ngon quê hương có hương vị truyền thống và ấm áp của xôi chè, người ta thường thưởng thức món này khi còn nóng hổi. Xôi chè có thể được kết hợp với nước cốt dừa thơm ngon để tăng thêm hương vị. 

Nghệ thuật ẩm thực gắn liền với văn hoá.  Với kinh nghiệm hơn 20 năm trong nghề, Chúng tôi tạo ra những món bánh khoai mì nướng, xôi chè, bánh da lợn, rau câu các loại và những chiếc bánh quê ngon tuyệt vời, làm say đắm bao thực khách. Hãy cùng nhau tìm về với hương vị quê hương, tìm về với những kỷ niệm đẹp qua từng miếng bánh, từng miếng xôi, từng miếng bánh da lợn và từng miếng rau câu không thể nào quên.

Thông báo