Hướng dẫn chi tiết làm bánh tart trứng thơm ngon, mềm mịn

Khám phá cách làm bánh tart trứng - một công thức làm bánh có lớp vỏ giòn tan, nhân trứng mềm mịn, ngọt ngào. Món ăn này có nguồn gốc từ châu Âu, sau đó được lan truyền và biến tấu tại châu Á, đã trở nên phổ biến trong giới ẩm thực toàn thế giới. Trong bài viết này, hãy cùng Xôi Chè Sài Gòn tìm hiểu quy trình bánh tart trứng chi tiết và thú vị tại nhà.

Cách làm bánh tart trứng mềm mịn, béo thơm cùng Xôi Chè Sài Gòn

Bánh tart trứng là món bánh nổi tiếng với vỏ bên ngoài giòn tan và nhân kem trứng mềm mịnh, béo ngậy. Hãy cùng Xôi Chè Sài Gòn tìm hiểu nguyên liệu cần thiết và chi tiết cách làm bánh tại nhà!

Nguyên liệu cần thiết để làm bánh tart trứng

Trước khi bắt tay vào thực hiện cách làm bánh tart trứng, điều quan trọng đầu tiên là bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết. Dưới đây là những nguyên liệu chính mà bạn sẽ cần đến:

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• 200g bột mì đa dụng
• 100g bơ lạnh, cắt nhỏ
• 50g đường bột
• 1 lòng đỏ trứng
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê vani
• 1-2 muỗng nước lạnh

Nguyên liệu làm nhân trứng:

• 3 lòng đỏ trứng
• 200ml sữa tươi không đường
• 100ml kem tươi (whipping cream)
• 70g đường
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani

Chi tiết cách làm bánh tart trứng tại nhà

Làm vỏ bánh

• Trộn bột mì, đường bột, và muối trong một cái tô lớn.
• Cho bơ lạnh vào, dùng tay bóp nhẹ cho bột và bơ quyện vào nhau tạo thành khối vụn.
• Thêm lòng đỏ trứng, vani và nước lạnh, nhào đến khi bột kết dính.
• Dùng miếng bọc thực phẩm, để tại ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
• Làm nóng lò nướng trước 180°C, cán bột và ép vào khuôn tart.
• Dùng dĩa châm nhẹ lớp bột và nướng 10 phút cho chín sơ.

Làm nhân trứng

• Trộn lòng đỏ trứng và đường, đánh tan nhưng không đánh bông.
• Thêm sữa tươi, kem tươi và vani, khuấy đều.
• Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp nhân mịn

Nướng bánh

• Đổ nhân trứng vào vỏ bánh đã nướng sơ.
• Nướng bánh ở 170°C trong 20 phút cho tới khi nhân chín và bề mặt vàng ánh.
• Lấy bánh ra, để nguội rồi thưởng thức.

Mẹo làm bánh tart trứng

Chọn nguyên liệu chất lượng

• Sử dụng kem tươi (whipping cream) thay vì sữa tươi giúp nhân bánh béo mịn hơn.
• Trứng gà nên chọn trứng tươi, lòng đỏ có màu vàng đậm giúp nhân bánh đẹp mắt.
• Dùng bơ lạt chất lượng giúp vỏ bánh giòn, thơm hơn.

Nhào bột vỏ bánh đúng kỹ thuật

• Không nhào bột quá lâu để tránh làm bánh bị cứng.
• Để bột nghỉ ít nhất 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh giúp bột dễ cán hơn.

Rây mịn hỗn hợp nhân trứng

• Rây hỗn hợp trứng sữa ít nhất 1-2 lần để loại bỏ bọt khí, giúp nhân mịn đẹp.
• Khuấy nhẹ tay, tránh tạo bọt để nhân bánh không bị rỗ khi nướng.

Nướng bánh đúng nhiệt độ

• Làm nóng lò trước 10 phút để bánh chín đều.
• Nhiệt độ lý tưởng: 180°C trong 25-30 phút, tùy vào lò nướng.
• Khi thấy mặt bánh vàng đều, hơi phồng nhẹ là bánh đã chín hoàn hảo.

Không mở lò giữa chừng

Hạn chế mở lò trong quá trình nướng để tránh bánh bị xẹp, mất độ mềm mịn.

Bảo quản bánh tart trứng

Bảo quản ở nhiệt độ phòng (trong ngày)

• Nếu ăn trong vòng 6-8 giờ, bạn có thể để bánh tart trứng trong hộp kín và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Không để bánh tiếp xúc với không khí quá lâu vì sẽ làm vỏ bánh mất độ giòn.

Bảo quản trong tủ lạnh (3-4 ngày)

• Cho bánh vào hộp kín hoặc túi zip để tránh bánh bị khô.
• Đặt bánh trong ngăn mát tủ lạnh (4-5°C), giữ được từ 3-4 ngày mà vẫn giữ được vị ngon.
• Khi ăn, có thể hâm nóng nhẹ trong lò nướng ở 150°C trong 3-5 phút để vỏ bánh giòn hơn.

Bảo quản trong ngăn đông (1-2 tuần)

• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh bánh tart trứng.
• Đặt bánh vào túi hút chân không hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
• Khi dùng, để bánh rã đông tự nhiên rồi nướng lại ở 160°C trong 5-7 phút để bánh thơm ngon như mới.

Các loại bánh tart trứng phổ biến

Bánh tart trứng có nhiều biến tấu hấp dẫn tùy theo nguyên liệu và phong cách chế biến. Dưới đây là một số loại phổ biến:

Bánh tart trứng truyền thống (Hong Kong)

• Được làm từ vỏ bánh giòn rụm và nhân trứng sữa béo thơm.
• Nhân bánh thường mịn màng, có màu vàng óng đẹp mắt.

Bánh tart trứng kiểu Bồ Đào Nha (Pastel de Nata)

• Sử dụng lớp vỏ ngàn lớp (puff pastry) thay vì bột tart giòn.
• Nhân có vị ngọt nhẹ, thơm béo, bề mặt caramel hóa tạo màu nâu cháy hấp dẫn.

Bánh tart trứng phô mai

• Kết hợp nhân trứng sữa với phô mai béo ngậy.
• Khi ăn có vị mặn nhẹ hòa quyện cùng vị béo của trứng, rất hấp dẫn.

Bánh tart trứng trà xanh (matcha)

• Nhân bánh có thêm bột matcha, tạo hương vị thanh nhẹ, không quá ngọt.
• Lớp vỏ bánh giòn, kết hợp với nhân mềm mịn, phù hợp cho người thích vị trà xanh.

Bánh tart trứng chocolate

• Nhân trứng sữa hòa quyện với chocolate tạo ra vị đậm đà, ngọt ngào.
• Được yêu thích bởi những ai mê chocolate và bánh tart.

Bánh tart trứng than tre

• Sử dụng bột than tre (charcoal) trong vỏ bánh hoặc nhân, giúp tăng tính thẩm mỹ và tốt cho sức khỏe.
• Vị thơm nhẹ, không quá béo, phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh.

Nếu muốn mở rộng thực đơn, bạn có thể tham khảo cách làm các món ăn khác như:

• cách làm bánh flan
• cách làm bánh rán doremon

Cách làm bánh tart trứng không chỉ đơn thuần là nấu nướng mà còn thể hiện tình yêu thương và sự khéo léo của người làm. Qua từng bước thực hiện mà Xôi Chè Sài Gòn chia sẻ, từ việc chuẩn bị nguyên liệu, chế biến đến thưởng thức, bạn đã tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn mang lại niềm vui cho gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay cách làm bánh tart trứng hôm nay và chia sẻ thành phẩm của bạn nhé!