Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bao tại nhà

Cùng khám phá cách làm bánh bao, một món ăn sáng quen thuộc được nhiều người. Bánh bao chứa đựng những giá trị văn hóa, tinh thần của nền ẩm thực Việt Nam. Xôi Chè Sài Gòn sẽ hướng dẫn thật chi tiết để chính tay các bạn làm ra những chiếc bánh bao phục vụ cho người thân vào mỗi buổi sáng.

Cách làm bánh bao tại nhà đơn giản, vỏ mềm xốp, nhân đậm đà

Bánh bao là món ăn thơm ngon, dễ làm và phù hợp cho nhiều bữa ăn trong ngày. Với công thức cách làm bánh bao dưới đây, bạn sẽ có những chiếc bánh bao vỏ mềm xốp, nhân đậm đà chỉ sau vài tiếng thực hiện.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh bao

Để làm ra những chiếc bánh bao ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cao sẽ quyết định đến hương vị của bánh.

Phần vỏ bánh 

400g bột mì

7g men nở

50g đường

220ml sữa tươi không đường

5g bột nở

10ml dầu ăn.

Phần nhân bánh

300g thịt heo xay

8–10 quả trứng cút

1/2 củ hành tây

30g mộc nhĩ

30g miến dong

Hành tím, tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu hào.

Cách làm bánh bao chuẩn chỉnh trong vài tiếng

Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, giờ đây chúng ta cùng tìm hiểu cách làm bánh bao từng bước. Đây là công đoạn quan trọng nhất để tạo ra những chiếc bánh bao thơm ngon.

Bước 1: Nhồi và ủ bột vỏ bánh

Hòa men nở vào sữa ấm cùng một ít đường, đợi 5–10 phút để men kích hoạt.

Trộn bột mì, bột nở, đường vào tô lớn, thêm hỗn hợp men vào và nhồi bột đến khi mịn.

Ủ bột trong 1 tiếng đến khi nở gấp đôi.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

Trộn thịt heo xay với hành tây, mộc nhĩ, miến dong, hành tím băm.

Thêm gia vị vừa ăn, trộn đều rồi vo thành từng viên, bọc trứng cút vào giữa.

Bước 3: Tạo hình bánh bao

Chia bột thành từng phần, cán dẹt rồi cho nhân vào giữa.

Gói kín mép bánh, đặt bánh lên giấy nến, ủ thêm 20 phút.

Bước 4: Hấp bánh bao

Đun sôi nước, thêm 1 thìa giấm để bánh trắng hơn.

Hấp bánh khoảng 20 phút ở lửa vừa.

Một số lưu ý khi làm và hấp bánh bao

Khi làm bánh bao, có vài điều cần lưu ý để đảm bảo bánh luôn ngon:

Ủ bột đủ thời gian để bánh nở đều, không bị chai.

Nhồi bột đúng kỹ thuật, bột càng mịn thì bánh càng mềm.

Không mở nắp nồi khi hấp trong 10 phút đầu để bánh không bị xẹp.

Thêm giấm vào nước hấp giúp bánh trắng đẹp hơn.

Bánh bao ăn khi nào?

Bánh bao có thể ăn vào bữa sáng, bữa xế hoặc ăn nhẹ trong ngày. Bạn có thể kết hợp với sữa đậu nành, trà nóng hoặc chấm cùng xì dầu, tương ớt để tăng hương vị.

Cách bảo quản bánh bao

Để bánh bao luôn thơm ngon, bạn cần bảo quản đúng cách tùy vào thời gian sử dụng:

• Bảo quản bánh bao ở nhiệt độ phòng (1 ngày): Nếu bánh đã hấp chín, có thể để ở nhiệt độ phòng trong 6–8 giờ. Sau đó, cần bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
• Bảo quản bánh bao trong tủ lạnh (2–3 ngày): Đặt bánh trong hộp kín hoặc bọc màng thực phẩm, khi ăn chỉ cần hấp lại khoảng 5–7 phút là bánh mềm như mới.
• Bảo quản bánh bao trong ngăn đông (1–2 tuần): Để bánh bao trong hộp kín hoặc túi zip, khi cần ăn, bạn có thể hấp lại 10–15 phút hoặc rã đông trước rồi hấp.

Lưu ý: Không để bánh bao quá lâu vì có thể ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng bánh. Khi hâm nóng lại, tránh dùng lò vi sóng quá lâu vì sẽ làm bánh bị khô cứng.

Các loại bánh bao phổ biến hiện nay?

Bánh bao nhân thịt trứng cút

Phiên bản truyền thống, nhân thịt heo đậm đà bọc trứng cút béo ngậy.

Bánh bao chay

Nhân gồm rau củ xào hoặc đậu xanh nghiền, thích hợp cho người ăn chay. 

Cách làm tương tự nhưng thay nhân thịt bằng nhân chay.

Bánh bao kim sa

Nhân trứng muối sữa đặc béo ngậy, khi hấp xong nhân chảy ra hấp dẫn.

Cách làm cần pha hỗn hợp nhân, để đông rồi mới bọc vào bột.

Bánh bao nhân xá xíu

Nhân thịt heo xá xíu ngọt mặn đậm đà, thường có sốt sánh kèm.

Cách làm cần ướp thịt xá xíu trước khi bọc vào bột.

Bánh bao chiên

Thay vì hấp, bánh được chiên vàng giòn, tạo lớp vỏ giòn rụm bên ngoài. 

Cách làm giống bánh bao thường nhưng thay bước hấp bằng chiên ngập dầu.

Nếu muốn đa dạng thực đơn, bạn có thể xem thêm cách nấu các món ăn khác như:

• cách làm bánh chuối chiên
• cách làm bánh bao chay
• cách làm bánh bột lọc

Cách làm bánh bao không chỉ đơn giản là một quy trình chế biến món ăn, mà còn là cơ hội để kết nối với những giá trị văn hóa và truyền thống ẩm thực của dân tộc. Qua bài viết này, Xôi Chè Sài Gòn hy vọng bạn đã có cái nhìn sâu sắc hơn về bánh bao, từ lịch sử, nguyên liệu, cho đến cách làm và bảo quản. Hãy thử sức mình trong cách làm bánh bao này và trải nghiệm niềm vui khi thưởng thức món ăn tự tay mình làm!