Hướng dẫn làm bánh bột lọc không dính tay

Chi tiết cách làm bánh bột lọc - một trong những công thức đơn giản mà bạn có thể thử ngay tại nhà. Bánh bột lọc không chỉ ngon mà còn mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là miền Trung. Hãy cùng Xôi Chè Sài Gòn tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Cách làm bánh bột lọc dai ngon tại Xôi Chè Sài Gòn

Bánh bột lọc là món ăn dân dã nhưng lại có hương vị thơm ngon đặc trưng. Lớp vỏ bánh trong suốt, dai mềm kết hợp với nhân tôm thịt đậm đà, chấm cùng nước mắm chua ngọt khiến ai cũng mê. Hãy cùng Xôi Chè Sài Gòn khám phá cách làm bánh bột lọc chuẩn vị nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh bột lọc

Trước khi bắt tay vào làm bánh bột lọc, việc chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Những nguyên liệu này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị của bánh mà còn quyết định sự thành công của quá trình chế biến.

Phần vỏ bánh:

Bột năng: 300g

Nước sôi: 250ml

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Muối: ½ muỗng cà phê

Phần nhân bánh:

Tôm tươi: 200g

Thịt ba chỉ: 100g

Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)

Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, bột ngọt

Nước chấm:

Nước mắm ngon: 3 muỗng canh

Đường: 2 muỗng canh

Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

Tỏi, ớt băm: Tùy khẩu vị

Quy trình thực hiện cách làm bánh bột lọc

Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, chúng ta tiến hành làm bánh. Quy trình chế biến bánh bột lọc khá đơn giản nhưng cần sự tỉ mỉ ở từng bước.

Bước 1: Làm nhân bánh

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, giữ lại phần đuôi để đẹp mắt.

Thịt ba chỉ thái nhỏ, ướp với nước mắm, đường, tiêu trong 10 phút.

Phi hành tím thơm, xào thịt trước, sau đó cho tôm vào đảo nhanh đến khi săn lại.

Bước 2: Nhào bột và tạo hình bánh

Cho bột năng vào tô, thêm muối và dầu ăn, từ từ đổ nước sôi vào, khuấy đều.

Khi bột nguội bớt, dùng tay nhồi bột đến khi mịn, dẻo và không dính tay.

Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng rồi đặt nhân tôm thịt vào, gấp đôi lại, miết chặt mép bánh.

Bước 3: Luộc bánh bột lọc

Đun sôi nước, thả bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên (khoảng 5-7 phút).

Vớt bánh ra, thả ngay vào tô nước lạnh giúp bánh trong và dai hơn.

Bước 4: Pha nước mắm và thưởng thức

Hòa tan nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt để tạo nước chấm chua ngọt.

Xếp bánh ra đĩa, rưới thêm mỡ hành hoặc hành phi để tăng hương vị.

Phương pháp nấu bánh bột lọc khác

Tùy theo sở thích và vùng miền, bánh bột lọc có thể được luộc, hấp hoặc chiên. Mỗi cách làm sẽ mang đến hương vị và độ dai khác nhau..

Bánh Bột Lọc Luộc (Bánh Bột Lọc Trần) - Cách Phổ Biến Nhất

Cách làm:

• Đun sôi nước, thả bánh vào luộc ở lửa vừa.
• Khi bánh nổi lên (sau 5-7 phút), tiếp tục luộc thêm 2-3 phút cho bánh trong suốt.
• Vớt bánh ra thả ngay vào nước lạnh để bánh dai ngon hơn.

Ưu điểm:

• Bánh mềm, dai tự nhiên, trong suốt, nhìn rõ nhân bên trong.
• Cách làm đơn giản, nhanh gọn.

Bánh Bột Lọc Hấp (Bánh Bột Lọc Gói Lá)

Cách làm:

• Bọc bánh trong lá chuối đã trụng nước sôi (hoặc lá dong), gói lại gọn gàng.
• Hấp cách thủy trong 10-15 phút cho đến khi bánh trong và chín đều.

Ưu điểm:

• Giữ được mùi thơm tự nhiên từ lá chuối.
• Bánh mềm nhưng vẫn có độ dai nhẹ.
• Không cần luộc trong nước, nên giữ được trọn vẹn hương vị nhân bánh.

Bánh Bột Lọc Chiên – Phiên Bản Giòn Rụm

Cách làm:

• Luộc bánh như bình thường, sau đó để ráo nước.
• Cho dầu vào chảo, chiên bánh đến khi vàng giòn hai mặt.
• Thưởng thức kèm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.

Ưu điểm:

• Bánh giòn bên ngoài, dai mềm bên trong, hương vị lạ miệng.
• Thích hợp làm món ăn vặt hoặc biến tấu theo sở thích.

=>Tóm lại:

Thích bánh mềm dai, trong suốt → Luộc

Thích bánh thơm mùi lá, mềm hơn → Hấp

Muốn bánh giòn, lạ miệng → Chiên

Cách bảo quản bánh bột lọc

Bánh bột lọc có thể bảo quản ngắn hạn hoặc dài hạn, tùy theo nhu cầu sử dụng. Dưới đây là những cách giúp bánh giữ được độ dai ngon và không bị hỏng.

Bảo quản bánh bột lọc chín (đã luộc/hấp)

Ngăn mát tủ lạnh (1-2 ngày)

Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm.

Khi ăn, hấp hoặc luộc lại khoảng 3-5 phút, hoặc quay lò vi sóng với ít nước để bánh mềm lại.

Ngăn đông tủ lạnh (Tối đa 1 tháng)

Xếp bánh vào hộp, tách lớp bánh bằng màng bọc thực phẩm để không dính vào nhau.

Khi ăn, không cần rã đông, chỉ cần hấp lại 7-10 phút là bánh mềm như mới.

Bảo quản bánh bột lọc sống (chưa luộc/hấp)

Ngăn mát tủ lạnh (1-2 ngày)

Bọc kín bánh để tránh bị khô.

Khi muốn ăn, lấy ra luộc hoặc hấp bình thường.

Ngăn đông tủ lạnh (Tối đa 1-2 tháng)

Đặt bánh lên khay có lót giấy nến, để bánh không dính vào nhau.

Khi bánh đông cứng, chuyển vào hộp hoặc túi zip.

Khi ăn, luộc trực tiếp từ đông, không cần rã đông trước.

Bảo quản nước mắm chấm

Nước mắm có thể để ngăn mát tủ lạnh 3-5 ngày.

Nếu làm nước mắm có tỏi ớt, hãy cho vào lọ thủy tinh để giữ lâu hơn.

Mẹo nhỏ:

Để bánh không bị dính khi bảo quản, bạn có thể phết một lớp dầu ăn hoặc mỡ hành lên bánh trước khi cất.

Hấp lại bằng nồi hấp thay vì lò vi sóng để bánh giữ được độ dai ngon nhất.

=> Tóm lại:

Ăn trong ngày → Để ngoài, đậy kín.

Ăn trong 1-2 ngày → Ngăn mát.

Muốn để lâu hơn → Ngăn đông.

Hãy thử tham khảo thêm cách nấu những món ăn hấp dẫn khác như:

• cách làm bánh chuối chiên
• cách làm bánh bao
• cách làm bánh bao chay

Cách làm bánh bột lọc không chỉ đơn thuần là một công thức nấu ăn, mà còn là một trải nghiệm văn hóa ẩm thực thú vị của người Việt Nam. Qua từng bước làm bánh, bạn không chỉ hiểu rõ hơn về quy trình mà còn cảm nhận được tình yêu thương, tâm huyết mà người đầu bếp gửi gắm vào món ăn. Hãy thử cách làm bánh bột lọc của Xôi Chè Sài Gòn và tận hưởng hương vị tuyệt vời của bánh bột lọc nhé!