Cách chế biến bánh crepe sầu riêng đúng điệu miền Nam

Cùng xem cách làm bánh crepe sầu riêng - một món ăn ngon trong danh sách món tráng miệng hấp dẫn của ẩm thực Việt Nam. Với hương vị độc đáo và sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh mềm mịn và nhân sầu riêng thơm lừng, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục bất kỳ ai yêu thích sầu riêng. Xôi Chè Sài Gòn sẽ chỉ bạn cách làm để có thể tự tay chế biến món ngon này ngay tại nhà!

Cách Làm Bánh Crepe Sầu Riêng Chuẩn Vị Miền Nam

Để khám phá hành trình làm bánh crepe sầu riêng, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng hàng đầu. Những nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo chất lượng sẽ góp phần tạo nên thành phẩm tuyệt hảo.

Chuẩn bị nguyên liệu cho bánh crepe sầu riêng

Nguyên liệu làm vỏ bánh crepe:

100g bột mì số 8

2 quả trứng gà

200ml sữa tươi không đường

50ml nước cốt dừa

20g đường

15g bơ lạt (đun chảy)

1 ít muối

Vani, màu thực phẩm vàng (nếu muốn vỏ bánh đẹp hơn)

Nguyên liệu làm nhân bánh:

200g thịt sầu riêng tươi

250ml kem whipping

20g đường

Cách làm bánh crepe sầu riêng chi tiết

Mỗi bước trong quá trình làm bánh đều rất quan trọng. Từ khâu trộn bột đến việc chiên bánh, tất cả đều ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của sản phẩm.

Bước 1: Làm vỏ bánh crepe

Đánh trứng gà với đường cho tan đều, thêm sữa tươi và nước cốt dừa vào khuấy nhẹ.

Rây bột mì vào hỗn hợp, khuấy mịn, rồi cho bơ lạt đun chảy vào.

Lọc bột qua rây để hỗn hợp mịn, không bị lợn cợn.

Để bột nghỉ 20-30 phút.

Bước 2: Chiên vỏ bánh

Làm nóng chảo chống dính, quét một lớp bơ mỏng.

Đổ một lớp bột mỏng, tráng đều mặt chảo.

Nấu lửa nhỏ trong 1-2 phút cho đến khi bánh chín, lấy ra để nguội.

Bước 3: Đánh kem và làm nhân bánh

Dùng máy đánh bông whipping cream (kem tươi có hàm lượng béo từ 30-40%) với đường.

Dằm nhuyễn sầu riêng, trộn đều với kem tươi.

Bước 4: Gói bánh crepe

Đặt vỏ bánh lên mặt phẳng, múc một ít kem sầu riêng vào giữa.

Gấp hai bên mép rồi cuộn lại như gói quà.

Để bánh trong tủ lạnh 1-2 tiếng trước khi thưởng thức.

Bí quyết để bánh crepe sầu riêng ngon hơn

Để bánh crepe sầu riêng mềm mịn, béo ngậy và không bị ngán, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

Chọn nguyên liệu chất lượng

Sầu riêng thơm béo: Chọn loại Ri6, Monthong có cơm vàng, dẻo, ngọt tự nhiên.

Whipping cream tươi: Dùng loại có hàm lượng béo 30-35%, giúp kem bông mịn, không bị tách nước.

Bột mì số 8 hoặc bột cake flour: Giúp vỏ bánh mềm và không bị cứng.

Cách làm vỏ bánh mỏng, mịn, không bị rách

Lọc bột qua rây trước khi trộn để tránh vón cục.

Để bột nghỉ 20-30 phút giúp vỏ bánh dẻo và đàn hồi tốt hơn.

Dùng chảo chống dính và tráng một lớp bột thật mỏng để bánh có độ dai mềm hoàn hảo.

Đánh whipping cream đúng cách

Dùng kem lạnh: Để whipping cream trong tủ mát trước khi đánh giúp kem bông tốt hơn.

Đánh kem ở tốc độ vừa: Khi kem bắt đầu đặc, giảm tốc độ để tránh bị tách nước.

Thêm một ít đường bột hoặc sữa đặc để tăng độ béo ngậy và giúp kem có độ đứng lâu hơn.

Gói bánh crepe đẹp & chắc tay

Để vỏ bánh nguội hoàn toàn trước khi gói, tránh làm kem bị chảy.

Không cho quá nhiều nhân, dễ làm bánh bị rách khi cuộn.

Gói chặt tay, bọc kín mép bánh để giữ được hình dáng đẹp.

Bảo quản & thưởng thức đúng cách

Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1-2 giờ trước khi ăn giúp bánh ngon hơn.

Không để quá lâu – bánh ngon nhất trong 24 giờ sau khi làm.

=> Tóm lại:

Vỏ bánh mỏng, mịn, không rách.

Kem sầu riêng béo mịn, không bị chảy.

Gói bánh chắc tay, bảo quản lạnh đúng cách.

Các loại bánh crepe sầu Riêng phổ biến, được giới trẻ ưa chuộng

Bánh crepe sầu riêng có nhiều biến tấu hấp dẫn để phù hợp với sở thích đa dạng của thực khách. Dưới đây là những loại bánh crepe sầu riêng được yêu thích nhất:

Crepe Sầu Riêng Truyền Thống

Đặc điểm: Vỏ bánh mỏng mềm, nhân gồm kem tươi và sầu riêng nguyên chất, tạo vị béo ngậy, thơm đặc trưng.

Phù hợp với: Người yêu thích hương vị sầu riêng nguyên bản, không pha trộn.

Crepe Sầu Riêng Phô Mai

Đặc điểm: Kết hợp giữa sầu riêng tươi, kem tươi và phô mai tan chảy, tạo độ béo ngậy hơn nhưng không ngấy.

Phù hợp với: Những ai thích vị béo đậm đà, thích sự hòa quyện giữa vị ngọt của sầu riêng và chút mặn của phô mai.

Crepe Sầu Riêng Trà Xanh

Đặc điểm: Vỏ bánh có vị trà xanh matcha thơm nhẹ, hơi đắng nhẹ, kết hợp với nhân kem sầu riêng ngọt béo, tạo sự cân bằng hoàn hảo.

Phù hợp với: Fan trà xanh hoặc những ai thích vị ngọt béo nhưng không quá gắt.

Crepe Sầu Riêng Socola

Đặc điểm: Vỏ bánh hòa cùng bột cacao hoặc socola đen, kết hợp với nhân kem sầu riêng, tạo hương vị thơm lừng, ngọt đắng hài hòa.

Phù hợp với: Những ai thích vị socola đắng nhẹ hòa quyện với sầu riêng béo ngậy.

Crepe Sầu Riêng Sầu Riêng Mix Trái Cây

Đặc điểm: Kết hợp sầu riêng cùng dâu tây, xoài, chuối hoặc kiwi, tạo vị thanh mát, ít ngán hơn so với crepe sầu riêng truyền thống.

Phù hợp với: Người thích bánh crepe có vị chua ngọt nhẹ nhàng, không quá béo.

=> Tóm lại:

Truyền thống: Nguyên bản, béo ngậy.

Phô mai: Đậm đà, mặn ngọt hài hòa.

Trà xanh: Thanh nhẹ, không ngán.

Socola: Đắng ngọt cân bằng.

Mix trái cây: Tươi mát, dễ ăn.

Nếu quan tâm, đừng bỏ lỡ cách làm những món ăn khác như:

• cách làm bánh trung thu
• cách làm bánh giò
• cách làm bánh trôi nước

Cách làm bánh crepe sầu riêng không chỉ đơn thuần là một công thức mà còn là nghệ thuật trong việc chế biến món ăn. Bằng sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu và kỹ thuật, bạn có thể tạo ra món bánh không chỉ ngon mà còn đẹp mắt. Xôi Chè Sài Gòn hy vọng rằng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức cách làm bánh crepe sầu riêng hữu ích để có thể tự tay làm ra những chiếc bánh crepe sầu riêng thơm ngon cho gia đình và bạn bè.