Cách làm bánh tai yến mềm mịn chuẩn công thức

Chi tiết cách làm bánh tai yến - một món ăn ngon mang ý nghĩa văn hóa ẩm thực sâu sắc, thường xuất hiện trong các dịp lễ tết hoặc khi có khách quý đến nhà. Với hương vị thơm ngon và hình dáng độc đáo, bánh tai yến đã trở thành món ăn được nhiều người yêu thích. Hãy cùng Xôi Chè Sài Gòn khám phá cách làm bánh tai yến qua bài viết dưới đây nhé!

Cách làm bánh tai yến thơm ngon, dễ làm tại nhà

Bánh tai yến là một món bánh dân dã đặc trưng của miền Nam, có hình dáng độc đáo như tổ yến với viền giòn rụm và ruột mềm thơm. Cách làm bánh tai yến đơn giản nhưng đòi hỏi kỹ thuật để bánh nở đẹp và giòn đúng chuẩn.

Nguyên liệu cần làm bánh tai yến

Trước khi bắt tay vào thực hiện cách làm bánh tai yến, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để đảm bảo chất lượng của bánh.

Cách làm bánh tai yến từ A-Z

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng tìm hiểu quy trình làm bánh tai yến để có được sản phẩm hoàn hảo nhất.

Trộn bột

• Rây bột gạo, bột nếp vào tô lớn để bột mịn hơn.
• Thêm đường, muối vào hỗn hợp bột, trộn đều.
• Đập trứng vào, khuấy nhẹ cho hòa quyện với bột.
• Từ từ cho nước cốt dừa vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
• Khi bột đã mịn, cho bột nở vào trộn đều.

Lưu ý: Để bột nghỉ khoảng 2-3 tiếng để bột nở và tạo kết cấu chuẩn cho bánh.

Chiên bánh

Chuẩn bị chảo dầu: Dùng chảo nhỏ có lòng sâu, đổ dầu ngập khoảng 1/3 chảo và đun nóng với lửa vừa.

Chiên bánh:

• Khuấy đều bột trước khi chiên để tránh bột bị lắng.
• Múc một muỗng bột đổ vào giữa chảo dầu.
• Khi bánh nở ra và viền bánh tạo hình tai yến, hạ nhỏ lửa để bánh chín đều.
• Lật bánh một lần rồi tiếp tục chiên đến khi vàng giòn.

Vớt bánh ra và để ráo dầu trên giấy thấm.

Mẹo để bánh tai yến giòn rụm, thơm ngon

Bột phải để nghỉ đủ thời gian giúp bánh nở đẹp, không bị chai cứng.

Dầu chiên vừa đủ nóng (khoảng 160-170°C) để bánh không bị cháy bên ngoài mà sống bên trong.

Khuấy bột trước khi chiên giúp bánh đồng nhất, không bị đặc phần dưới.

Không chiên quá nhiều bánh cùng lúc vì bánh cần không gian để nở đẹp.

Các loại bánh tai yến phổ biến hiện nay

Bánh tai yến có nhiều phiên bản khác nhau, biến tấu dựa trên nguyên liệu và cách chế biến để tạo ra hương vị mới lạ. Dưới đây là những loại bánh tai yến phổ biến và cách làm từng loại.

Bánh tai yến truyền thống

Đặc điểm: Vàng giòn, viền bánh xòe rộng, nhân mềm béo vị nước cốt dừa.

Cách làm:

Dùng bột gạo, bột nếp, nước cốt dừa, trứng gà, đường, bột nở theo công thức truyền thống.

Để bột nghỉ 2-3 tiếng, sau đó chiên ngập dầu với lửa vừa đến khi viền giòn, ruột xốp.

Bánh tai yến lá dứa

Đặc điểm: Bánh có màu xanh tự nhiên, thơm hương lá dứa.

Cách làm:

Giữ nguyên công thức bột truyền thống, chỉ thay một phần nước cốt dừa bằng nước lá dứa xay nhuyễn.

Khuấy bột đều, để nghỉ rồi chiên như thông thường.

Bánh tai yến mè đen

Đặc điểm: Bánh giòn rụm, thơm bùi nhờ mè đen rang.

Cách làm:

Thêm mè đen rang giã nhỏ vào hỗn hợp bột trước khi chiên.

Khi chiên, rắc thêm mè đen lên bề mặt bánh để tạo hương thơm đặc trưng.

Bánh tai yến khoai lang tím

Đặc điểm: Màu tím đẹp mắt, vị khoai bùi ngọt nhẹ.

Cách làm:

Hấp chín khoai lang tím, nghiền nhuyễn rồi trộn vào hỗn hợp bột.

Điều chỉnh độ đặc của bột bằng cách thêm nước cốt dừa hoặc nước lọc.

Để bột nghỉ rồi chiên như bình thường.

Bánh tai yến sữa tươi

Đặc điểm: Bánh mềm hơn, vị béo nhẹ của sữa tươi.

Cách làm:

Thay thế một phần nước cốt dừa bằng sữa tươi không đường.

Bột sau khi trộn, để nghỉ và chiên như cách truyền thống.

Bên cạnh công thức này, bạn có thể tìm hiểu thêm về các món ăn khác như:

• cách làm bánh panna cotta
• cách làm bánh chưng
• cách làm bánh xèo

Cách làm bánh tai yến không hề khó, chỉ cần bạn kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng bước thực hiện. Bánh tai yến không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa đựng nhiều giá trị văn hóa và tình cảm của người làm ra. Xôi Chè Sài Gòn hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có thêm nhiều kinh nghiệm cách làm bánh tai yến và niềm vui khi tự tay làm ra những chiếc bánh tai yến thơm ngon cho gia đình và bạn bè!