Cách làm bánh trung thu đơn giản hiệu quả tại nhà

Cùng khám phá cách làm bánh trung thu đơn giản mà hiệu quả tại Xôi Chè Sài Gòn! Bánh trung thu là món ăn truyền thống mang trong mình nhiều ý nghĩa văn hóa đặc sắc của ẩm thực người Việt. Việc tìm hiểu cách làm bánh trung thu giúp bạn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, kết nối với gia đình, bạn bè vào dịp lễ hội trăng tròn.

Cách làm bánh trung thu truyền thống đơn giản

Để làm bánh trung thu, trước tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cơ bản. Sau đó, bạn sẽ cần nắm vững các bước làm bánh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

 Phần vỏ bánh:

Bột mì số 8: 300g

Nước đường bánh nướng: 200g

Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

Dầu ăn: 50g

Bơ đậu phộng: 10g

Phần nhân bánh: (có thể chọn nhân tùy ý)

Đậu xanh/đậu đỏ sên nhuyễn: 300g

Hạt sen sên nhuyễn: 300g

Thịt gà quay hoặc lạp xưởng (cho nhân thập cẩm): 100g

Mè trắng rang, hạt dưa, hạt bí: 50g

Lòng đỏ trứng muối: 6 cái

Hỗn hợp quét mặt bánh:

Lòng đỏ trứng gà: 2 cái

Sữa tươi không đường: 10ml

Mật ong: 5ml

Cách làm bánh trung thu ngon như ngoài tiệm

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu thực hiện các bước làm bánh:

Bước 1: Làm vỏ bánh

Trộn nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng và bơ đậu phộng, khuấy đều.

Rây bột mì vào, nhồi nhẹ nhàng đến khi bột mịn. Bọc kín, để bột nghỉ 30-60 phút.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

Nếu dùng nhân đậu xanh/hạt sen: Hấp chín, xay nhuyễn rồi sên (xào nhân với lửa nhỏ) với đường và dầu ăn đến khi dẻo mịn.

Nếu làm nhân thập cẩm: Trộn lạp xưởng, hạt dưa, mứt gừng, trứng muối, nước sốt đặc biệt.

Bước 3: Bọc nhân và tạo hình bánh

Chia bột vỏ và nhân theo tỷ lệ 1:2 (Ví dụ: 50g vỏ - 100g nhân).

Cán mỏng bột, đặt nhân vào giữa, gói kín và vo tròn.

Cho bánh vào khuôn, nhấn mạnh để tạo hình sắc nét.

Bước 4: Nướng bánh trung thu

Làm nóng lò ở 180°C trước 10 phút.

Nướng bánh lần 1 trong 8-10 phút, lấy ra xịt nước cho bánh nguội bớt.

Quét lớp hỗn hợp trứng lên mặt bánh, nướng thêm 2 lần nữa, mỗi lần 5-7 phút đến khi bánh vàng đẹp.

Bước 5: Để bánh xuống màu và thưởng thức

Để bánh ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày cho vỏ bánh mềm lại.

Khi bánh lên màu đẹp, có thể thưởng thức cùng trà nóng!

Những lưu ý khi làm bánh trung thu

Để bánh trung thu đẹp mắt, thơm ngon và bảo quản lâu, bạn cần chú ý các điểm sau:

Lưu Ý Khi Làm Vỏ Bánh

Chọn bột mì phù hợp: Bột mì số 8 giúp vỏ bánh mềm và mịn hơn.

Nước đường bánh nướng: Dùng nước đường nấu trước ít nhất 7-10 ngày giúp vỏ bánh lên màu đẹp, mềm dẻo.

Nhồi bột đúng cách: Không nhồi quá lâu, tránh làm bánh bị cứng.

Để bột nghỉ: Ít nhất 30-60 phút để bột nở đều, dễ tạo hình.

Lưu Ý Khi Làm Nhân Bánh

Sên nhân đúng kỹ thuật: Nhân phải dẻo mịn, không quá ướt, không bị chảy dầu.

Trứng muối: Nếu dùng trứng muối, hãy nướng sơ hoặc ngâm rượu gừng để khử mùi tanh.

Nhân không quá ướt: Nhân ẩm sẽ làm vỏ bánh bị nhão, nhanh hỏng.

Lưu Ý Khi Đóng Bánh

Tỷ lệ nhân và vỏ hợp lý: Thường là vỏ 1 phần - nhân 2 phần (VD: 50g vỏ - 100g nhân).

Đóng bánh chắc tay: Ấn chặt để bánh có hoa văn sắc nét.

Chống dính khuôn: Phủ một lớp bột khô hoặc dầu ăn trước khi ép khuôn.

Lưu Ý Khi Nướng Bánh Trung Thu

Làm nóng lò trước khi nướng (180°C - 200°C).

Nướng nhiều lần: Nướng 3 lần giúp bánh lên màu đẹp:

• Lần 1: 180°C, 8-10 phút, lấy ra xịt nước để bánh nguội.
• Lần 2: Quét trứng, nướng tiếp 5-7 phút.
• Lần 3: Quét trứng lần 2, nướng đến khi bánh vàng đẹp.

Không quét quá nhiều trứng: Khiến bánh bị sần sùi, mất nét.

Lưu Ý Khi Bảo Quản Bánh

Không ăn ngay sau khi nướng: Bánh cần 1-2 ngày để xuống màu và mềm vỏ.

Bảo quản nơi thoáng mát: Tránh ánh nắng trực tiếp, để trong hộp kín.

Không để bánh quá lâu: Bánh không có chất bảo quản chỉ nên dùng trong 7-10 ngày.

=>Tóm lại:

Chọn nguyên liệu chuẩn, sên nhân đúng cách.

Đóng bánh chắc tay, nướng nhiều lần để bánh đẹp.

Bảo quản đúng cách để bánh giữ độ ngon lâu hơn.

Phân loại bánh trung thu

Bánh trung thu có nhiều loại khác nhau tùy theo cách chế biến, hương vị, vùng miền và hình dạng. Dưới đây là những loại bánh trung thu phổ biến nhất:

Phân Loại Theo Cách Chế Biến

Bánh trung thu nướng

Loại truyền thống, có lớp vỏ màu vàng nâu óng ánh.

Vỏ bánh làm từ bột mì, nước đường, dầu ăn, trứng gà.

Nhân bánh đa dạng: đậu xanh, thập cẩm, trứng muối, trà xanh, sữa dừa…

Bánh trung thu dẻo

Vỏ bánh làm từ bột nếp dẻo mịn, không cần nướng.

Thường có màu trắng hoặc pha màu tự nhiên.

Nhân phổ biến: đậu xanh, khoai môn, trà xanh, hạt sen…

Bánh trung thu tuyết (Snow Skin Mooncake)

Giống bánh dẻo nhưng vỏ mềm, mát, thường bảo quản trong tủ lạnh.

Vỏ có thể làm từ bột nếp, sữa, hoặc rau câu.

Nhân hiện đại: kem lạnh, sô-cô-la, matcha, phô mai…

Phân Loại Theo Nhân Bánh

Bánh trung thu nhân ngọt

Nhân đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn, hạt sen, trà xanh.

Nhân phô mai tan chảy, sầu riêng, custard trứng muối.

Bánh trung thu nhân mặn

Nhân thập cẩm: lạp xưởng, mứt gừng, hạt điều, trứng muối.

Nhân gà quay, xá xíu, jambon, vi cá.

Bánh trung thu nhân chay

Dành cho người ăn chay, không dùng nguyên liệu động vật.
Nhân thường là hạt sen, trà xanh, các loại đậu, trái cây sấy.

Phân Loại Theo Vùng Miền

Bánh trung thu kiểu truyền thống Việt Nam

Chủ yếu là bánh nướng và bánh dẻo.

Nhân phổ biến: thập cẩm, đậu xanh, hạt sen, khoai môn, trứng muối.

Bánh trung thu Hồng Kông

Bánh trung thu lava (tan chảy), nhân trứng muối chảy béo ngậy.

Vỏ mềm, ít ngọt hơn loại truyền thống.

Bánh trung thu Đài Loan

Kết hợp với các nguyên liệu như phô mai, trà ô long, trân châu.

Nhân ít ngọt, có vị thanh nhẹ.

Bánh trung thu Nhật Bản (Tsukimi Dango, Wagashi)

Là những viên bánh nếp nhỏ, mềm, thường ăn với trà xanh.

Hình dáng dễ thương, hương vị nhẹ nhàng, tinh tế.

=>Tóm lại:

Theo cách chế biến: Nướng, dẻo, tuyết.

Theo nhân: Ngọt, mặn, chay.

Theo vùng miền: Việt Nam, Hồng Kông, Đài Loan, Nhật Bản..

Bên cạnh công thức này, bạn cũng có thể học cách làm các món khác như:

• cách làm bánh crepe sầu riêng
• cách làm bánh giò
• cách làm bánh trôi nước

Việc tìm hiểu cách làm bánh trung thu không chỉ giúp bạn có thể tạo ra những chiếc bánh ngon miệng mà còn là dịp để kết nối với gia đình, bạn bè. Xôi Chè Sài Gòn hy vọng rằng với những thông tin và hướng dẫn cách làm bánh trung thu trên, bạn sẽ có thể tự tay làm nên những chiếc bánh thơm ngon trong mùa Trung Thu này.